Kuchen und Torten aus eigener Konditorei
Wir backen jeden Morgen vor dem Öffnen: Obstkuchen nach Saison, Sahnetorten, Käsekuchen und Blechkuchen – stückweise im Café, zum Mitnehmen oder als ganze Torte auf Bestellung.
Tagesauswahl
Was täglich in der Vitrine steht
Die Auswahl wechselt, weil wir am Vorabend entscheiden, was am nächsten Tag gebacken wird: nach Saison, nach Wetter und nach dem, was am Tag davor gefragt war. Immer dabei sind Sahnetorten, ein Käsekuchen und mindestens ein Obstkuchen.
Was die Konditorei morgens hergestellt hat, verkaufen wir am selben Tag – Reste wandern nicht in die Kühlung für den Folgetag. Welche Sorten gerade im Haus sind, sagen wir Ihnen gern am Telefon.
- Sahnetorten – dünne Biskuitböden, dazwischen geschlagene Sahne mit Früchten, Nussnougat oder Schokolade. Sie bleiben locker, schneiden aber weicher und schmecken am Tag der Herstellung am besten.
- Buttercremetorten – deutsche Buttercreme, also aufgeschlagene Butter mit gekochter Vanillecreme. Sie trägt feste Dekore, hält Form und lässt sich sauber in gleichmäßige Stücke teilen.
- Käse- und Quarkkuchen – mit Quark aus der Molkerei, auf Mürbeteig oder ohne Boden gebacken. Der Klassiker bleibt saftig und ist die Sorte, die wir am häufigsten nachbacken.
- Obstkuchen der Saison – Rhabarber im Frühjahr, Beeren im Sommer, Pflaume und Apfel im Herbst, dazu Streusel oder eine Guss-Schicht aus Tortengelee.
- Blech- und Hefeteigkuchen – Butterkuchen, Streuselkuchen und Zwetschgenkuchen vom Blech, aus einem Hefeteig, der langsam und kühl geht.
- Trockene Kuchen – Marmor-, Zitronen- und Nusskuchen sowie Nussecken. Sie halten sich länger und passen gut zum Mitnehmen.
Eigene Konditorei
Wie ein Backtag bei uns abläuft
Unsere Konditorei liegt hinter dem Café, nicht in einer Zentrale. Gearbeitet wird in vier Durchgängen, lange bevor die ersten Gäste zum Frühstück kommen. Wer wissen möchte, warum eine Sahnetorte um 15 Uhr manchmal ausverkauft ist, findet die Antwort in diesem Ablauf.
Zutaten und Qualität
Woran Sie gute Handarbeit erkennen
Wir arbeiten mit Butter statt Margarine, mit echter Sahne und mit Vanille aus der Schote oder als Mark. Fertige Tortenmischungen, Sahnestandmittel und Backtrennmittel setzen wir nicht ein.
Das hat Folgen, die man schmeckt und sieht: Butterteige werden beim Kühlen fester, Sahne wird nach Stunden weicher, und Obst zieht Saft. Genau daran erkennen Sie, dass eine Torte an diesem Morgen entstanden ist.
- Der Schnitt zeigt klar getrennte Schichten statt einer verlaufenen Masse.
- Die Sahne trägt feine Luftporen und schmeckt nach Sahne, nicht nach Vanillin.
- Garnierung sitzt leicht unregelmäßig – ein Zeichen dafür, dass sie von Hand aufgesetzt wurde.
- Obst liegt als erkennbares Stück auf oder in der Torte, nicht als gleichförmige Dekorscheibe.
- Der Boden ist feucht genug zum Schneiden, zerfällt aber nicht unter der Gabel.
Allergene und Unverträglichkeiten
Größen und Vorlauf
Ganze Torten mitnehmen oder vorbestellen
Eine Torte aus der Vitrine geben wir, solange sie ganz ist, auch komplett mit – fragen Sie am besten vormittags.
Verlässlich planen können Sie mit einer Bestellung: Dafür brauchen wir sieben Tage Vorlauf, weil Teige, Füllungen und Garnierung in den normalen Backtag eingeplant werden müssen. Zur Auswahl stehen die Durchmesser 18, 22 und 26 Zentimeter, zweistöckig nach Absprache.
- 18 Zentimeter – die kleine Größe für etwa acht Stücke, passend für den Kaffeetisch in der Familie.
- 22 Zentimeter – die häufigste Wahl, rund zwölf Stücke, geeignet für Geburtstage und kleinere Runden.
- 26 Zentimeter – rund sechzehn Stücke für größere Feiern; bei vielen Gästen sind zwei verschiedene Torten oft besser als eine sehr große.
- Zweistöckig nach Absprache – hier klären wir vorab Aufbau, Transport und Abholzeitpunkt, denn solche Torten vertragen keine langen Wege bei Wärme.
Was der Preis einer Bestelltorte ausmacht: Durchmesser, Art der Füllung und der Aufwand der Garnierung. Eine schlichte Sahnetorte liegt unter einer Torte mit mehreren Füllungen, Marzipan oder Schriftzug. Wir nennen Ihnen den Preis verbindlich im Gespräch, bevor Sie bestellen – nachträgliche Überraschungen soll es nicht geben.
Gut zu wissen
Häufige Fragen an der Kuchentheke
Diese Fünf-Minuten-Fragen stellen Gäste bei uns fast täglich – hier stehen die Antworten, damit Sie Ihren Besuch oder Ihre Bestellung besser planen können.
Lust auf ein Stück vom Nordlicht?
Wir backen Ihre Wunschtorte frisch und halten sie zur Abholung bereit.