Kaffee mit Blick auf den Hafen
Jede Tasse mahlen und brühen wir einzeln am Siebträger, den Tee gießen wir kannenweise auf. Dazu kommt, was die eigene Konditorei am Morgen gebacken hat.
Unsere Kaffeespezialitäten
Wir mahlen für jede Tasse einzeln und ziehen den Espresso am Siebträger ab – auch dann, wenn vier Bestellungen gleichzeitig an der Theke liegen.
Espresso
Einfach oder doppelt, mit kremähnlicher Oberfläche und einem Glas Wasser daneben. Der Klassiker nach dem Kuchen.
Cappuccino
Espresso mit dicht aufgeschäumter Milch in der vorgewärmten Tasse. Wir schäumen jede Portion einzeln, nicht auf Vorrat.
Flat White
Doppelter Espresso mit feinporigem Milchschaum in der flachen Tasse – kräftiger als ein Cappuccino und weniger luftig.
Latte macchiato
Milch, Espresso und Schaum in Schichten im Glas. Auf Wunsch mit Hafer- oder Sojamilch, der Schaum trägt genauso.
Milchkaffee in der Schale
Die große Schale für den langen Vormittag, halb Kaffee, halb warme Milch. Beliebt zum Frühstück am Fenster.
Filterkaffee aus der Kanne
Mild und bekoffeiniert aufgebrüht, nach Wunsch für den ganzen Tisch. Wir stellen die Kanne mit Stoffuntersetzer dazu.
Milch, Hafer und entkoffeiniert
- Jede Kaffeespezialität auch entkoffeiniert – ohne Aufpreis und ohne Wartezeit
- Haferdrink und Sojadrink stehen neben der Kühlmilch an der Maschine bereit
- Laktosefreie Milch für Cappuccino, Latte macchiato und Milchkaffee
- Espresso auf Wunsch verlängert, als Americano mit heißem Wasser daneben
- Kakao für die Kinder, mit oder ohne Sahnehaube
Tee aus der Kanne
Losen Tee wiegen wir ab und gießen ihn in der Glaskanne auf; das Sieb kommt mit an den Tisch, damit Sie den Aufguss selbst beenden können.
Schwarztee
Kräftige Ostfriesen-Mischung und ein milder Darjeeling, beide lose aufgegossen – auf Wunsch mit Kandis und Sahne.
Grüntee
Sencha mit klarem, leicht grasigem Aufguss. Wir gießen mit abgekühltem Wasser auf, damit er nicht bitter wird.
Kräutertee
Pfefferminze und eine Hausmischung aus Kamille, Fenchel und Zitronenverbene – koffeinfrei, auch für Kinder.
Früchtetee
Hagebutte und Apfel, säuerlich und tiefrot im Glas. Der Favorit der Kinder an kühlen Hafentagen.
Rooibos
Mild, süßlich und von Natur aus koffeinfrei. Passt zu Buttercremetorte und zum späten Nachmittag.
Frischer Ingwertee
Ingwerscheiben, Zitrone und Honig – im Winter unser meistbestelltes Getränk, direkt in der Kanne angesetzt.
Zubereitung
Von der Bohne in die Tasse
Jede Tasse durchläuft bei uns dieselben fünf Handgriffe – hinter dem Tresen und für Sie sichtbar.
Wir mahlen frisch für jede Bestellung, wiegen die Kaffeemenge ab und achten auf die Durchlaufzeit, weil genau daran hängt, ob ein Espresso süßlich-nussig schmeckt oder bitter wird. Wer wissen möchte, welche Bohne gerade in der Mühle ist, fragt einfach: Wir nennen Röster, Herkunft und Röstdatum gern beim Bestellen.
Der Mahlgrad wird morgens eingestellt und über den Tag nachkorrigiert, weil Luftfeuchte und Bohnenalter ihn verändern. Gemahlener Kaffee verliert sein Aroma innerhalb von Minuten, deshalb mahlen wir erst, wenn die Bestellung steht.
Wir wiegen das Kaffeemehl für den Siebträger ab und verdichten es gleichmäßig, damit das Wasser überall gleich schnell durchläuft. Ungleich verdichtetes Mehl ergibt eine Tasse, die gleichzeitig sauer und bitter wirkt.
Ein doppelter Espresso läuft bei uns in etwa 25 bis 30 Sekunden durch. Läuft er schneller oder langsamer, stellen wir die Mühle nach statt die Tasse auszugeben.
Milch wird frisch je Getränk geschäumt, nie zweimal aufgeschäumt und nicht über rund 65 Grad erhitzt – darüber schmeckt sie kochig. Für Cappuccino entsteht feinporiger, glänzender Schaum, für den Flat White eine dünnere Schicht.
Espresso kommt in der vorgewärmten Tasse, Milchgetränke mit einem Glas Wasser dazu. Auf Wunsch empfehlen wir das passende Stück aus der Konditorei – säuerlicher Filterkaffee etwa neben einem Obstkuchen.
Zwei Wege
Espresso oder Filter: der Unterschied
Beide Zubereitungen stehen bei uns gleichberechtigt auf der Karte, sie zielen aber auf verschiedene Momente. Der Siebträger presst heißes Wasser mit Druck durch wenig Kaffeemehl: dicht, kräftig, Grundlage für Cappuccino und Latte.
Beim Handfilter läuft das Wasser langsam durch Papier, das Öle zurückhält – die Tasse wird klarer und zeigt fruchtige Töne deutlicher. Wer unsicher ist, nennt uns einfach die Lieblingsrichtung.
Tabelle waagerecht wischen
| Siebträger (Espresso) | Handfilter | |
|---|---|---|
| Zubereitung | Mit Druck, etwa 25 bis 30 Sekunden | Langsames Aufgießen in mehreren Schritten, drei bis vier Minuten |
| Geschmacksbild | Dicht, schokoladig-nussig, langer Nachklang | Klar und leicht, fruchtige und blumige Töne treten hervor |
| Menge in der Tasse | Kleine Tasse, konzentriert | Große Tasse, über längere Zeit trinkbar |
| Mit Milch | Grundlage für Cappuccino, Latte, Flat White | Pur empfohlen, Milch überdeckt die feinen Noten |
| Passt zu | Buttercreme- und Sahnetorten, Franzbrötchen | Obstkuchen, Käsekuchen, Mandelgebäck |
| Wartezeit am Tisch | Kurz, auch bei vollem Haus | Etwas länger, da jede Tasse einzeln aufgegossen wird |
Gut zu wissen
Häufige Fragen zu unseren Getränken
Diese Fragen hören wir fast täglich am Tresen – hier die Antworten in Ruhe zum Nachlesen. Was offenbleibt, beantworten wir gern persönlich bei Ihrem Besuch.
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